Quesada

A mi primo David le gusta mi quesada. La encontré una vez por Internet, me la aprendí porque era la receta más sencilla que había visto. He visto que en Internet hay decenas de recetas distintas de quesada pero... a mi primo le gusta la mía. Una vez me dijo que en el pueblo había vecinas suyas que hacían quesada y que les dijo que la mejor era la de su prima. De hecho, una vez le lleve una quesada a una cena que había en su casa y le dije "yo no diré que la he traído,... si quieres guardártela toda para ti no la saques, como si no la hubiera traído...". 

QUESADA

Ingredientes (la medida de vasos es el vaso del yogur): 

• 4 huevos
• 2 yogures naturales de 125 gr
• 2 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar 
• 4 vasos de leche
• 1 sobre de levadura royal
• 150 gr mantequilla

Modo de empleo (la preparación es para tontos...): 

Echar todos los ingredientes en un bol y batirlos... No hay que usar batidora de vaso sino una batidora de mano y que nos cueste unos minutos batirlo todo. Si lo hacemos con la batidora de vaso se bate demasiado rápido y la masa no cogerá la jugosidad necesaria. 

Y, en un recipiente untado con mantequilla, meter 30 minutos al horno a temperatura media (150-200 gr). En vez de untar el recipiente con mantequilla también se puede poner un papel de horno y así ensuciar menos. Luego hay que dejarlo enfriar porque el interior, al enfriarse, se queda compactado, lo cual queda más fresco y gustoso.

Oniguirirs: Como hacer más divertida la comida...

Hoy traigo una receta que tradicionalmente se prepara en Japón pero que muchos occidentales la estamos incorporando en nuestro recetario. Es una manera sencilla de comer arroz y de tenerlo preparado de un día para otro sin que pase nada. Además con imaginación puedes hacer que sea muy divertido para los niños. 

Yo he visto esta receta en un canal de youtube que sigo habitualmente. Pensando en el calor que hace y que apenas nos apetece comer cosas calientes pero que no podemos estar todo el día a ensaladas porque hay que meter otros alimentos me ha parecido buena idea probarlo. 

Los ingredientes que necesitamos: 

1. Arroz
2. Agua
3. Relleno que queramos ponerle

Para empezar tenemos que quitar el almidón del arroz. Metemos el arroz en la perola que vamos a utilizar y ponemos agua. Revolvemos y eliminamos el agua que ha salido blanca, hacemos este procedimiento unas 5 veces hasta que el agua quede totalmente transparente. 

Una vez eliminado el almidón echamos el agua que necesitaremos para la cocción del arroz. Normalmente utilizamos un vaso a la hora de echar el arroz, con lo cual el agua que usaremos será la misma cantidad que de arroz más una mitad... es decir... si usamos un vaso hasta arriba de arroz, de agua será vaso y medio. Dejaremos 30 minutos el arroz en la perola con el agua reposando. 

Mientras tanto vamos haciendo el relleno. La persona que hizo la receta en youtube lo que hizo fue un pisto con pimientos, cebolla y tomate. En Internet he visto que hay gente que le pone también las siguientes combinaciones: gambas y salsa cocktail, salmón y philadelfia, atún y mayonesa, carne picada y tomate,... La variedad de combinaciones es increíble. Incluso, en Japón los hacen dulces. Lo único que algunas para comerlas frías, que es mi intención, me parecen un poco raras. Otra cosa es calentarlo. 

Una vez pasados los 30 minutos ponemos la perola a fuego alto. Tampoco hay que pasarse y ponerlo al turbo. Yo tengo en la vitroceramica niveles del 0 al 14 y luego turbo y lo pongo al 10. Cuando el agua empiece a subir hasta la tapa que parezca que se va a salir hay que bajar el fuego para que el arroz siga succionando el agua pero sin quemarse. Lo más importantes es... que en todo el proceso NO ABRIR LA TAPA HASTA EL FINAL. Echar un poco de sal al arroz. 

Ahora solo queda montar el oniguiri. Ponemos un trozo de papel transparente en la mesa y sobre ella una capa de arroz, que no sea muy fina pero tampoco un tocho de arroz porque al final solo comes arroz. En el centro de la capa de arroz añadimos una cucharada de la mezcla que hayamos preparado anteriormente. Ponemos un poco más de arroz encima y levantando el papel transparente vamos haciendo una bola de arroz envolviéndola en el papel transparente y apretándola un poco. 

Se mantienen en el frigorífico hasta comerlo y luego se puede untar en alguna salsa de soja u otras que te gusten. A mi me parece interesante poder hacer de varios rellenos y para la próxima vez lo que haré será coger un molde pequeño y hacerlo más bonito. Se puede hacer directamente con la mano pero si no se hace con molde, a parte de que me parece algo más higiénico hacerlo con el plástico, es menos pegajoso. 

Con plástico: 

Con molde: 

Verano: ¿Agua Fría o del Tiempo? ¿Por qué bebo tanta agua?

Es verano y lo que toca es que haga calor en España... Pero el problema es que no lo soporto. Bebo agua constantemente, siempre del frigorífico,... Me llevan mucho tiempo diciendo que bebo demasiado agua, soy capaz de beberme un litro en una hora,... y, últimamente, me han abierto la mente sobre el problema de que me meto en el cuerpo agua casi congelada y el cambio térmico en mi estomago es tremendo. De hecho, esta última semana me han dado dos cortes de digestión por culpa de beber, beber y beber a unas temperaturas bajísimas y sin tener casi comida en el estomago. Al final mi estomago parece una pecera... 

(Tras que Maya me haya apagado el portátil... sigo con el tema...) Estoy aprendiendo a controlar mi sed y beber menos pero cuando bebo del grifo no termina de saciarme ni un poco, me parece caliente. Los días que hace calor perdemos una gran cantidad de líquidos a través de la sudoración. Esto es debido a que nuestro organismo es homeotérmico, lo cual hace que la temperatura de nuestro cuerpo se pueda regular y mantener constante (si hace frío tiritamos y si hace calor sudamos). El problema está en que el hecho de ingerir agua muy fría provoca que ésta sea absorbida prácticamente al instante en nuestro tubo digestivo y apenas da tiempo a que pueda llegar a la superficie de la piel y así refrigerarnos, por lo cual esa agua tan fría no nos sirve para recuperar el líquido perdido tras la sudoración, dándonos la sensación de seguir teniendo más sed. Por ello, intento tomar medio vaso del frigorífico y medio del grifo... Lo interesante podría ser beber pequeños sorbos constantes de agua del tiempo y cuando sintamos una necesidad extrema lo hagamos con un vaso de agua del frigorífico, para que "saciemos" la necesidad psicológica.  

Cuanta más agua fría bebo, más me pide el cuerpo porque la ha absorbido tan rápido que no ha recuperado todo el líquido que ha perdido... Por ello a mi el cuerpo me pide beber y beber,... y beber sin fondo. Me voy a poner una botella para mi sola y controlar cuantas veces la relleno,... de agua del tiempo. Y, cuantos vasos necesito al día para aliviarme de agua fría.

Si todo esto no te convence y hay que alarmarte un poco más...además de todo esto, el agua fría tomada tras las comidas solidifica la materia aceitosa que hemos tomado. Esto retrasa la digestión. Una vez que este ‘lodo‘ reaccione con el ácido del estomago, se disolverá y será absorbido por el intestino más rápidamente que el alimento sólido. Muy pronto, esto se convertirá en grasas y se conducirá al corazón. 

Recordad que en verano hay que aumentar un 20% la ingesta de agua debido a la sudoración.

Ahora lo que me queda, para poder pasar bien el verano es pensar comidas y cenas frías... hace mucho calor (ya se que lo he dicho al principio) y no hay ganas de comer cosas calientes. 

PD: Se que tenia un plan de poner post cada domingo pero la verdad es que no he tenido una buena temporada y con todo lo que tenia encima el domingo a la hora de comer hacia cualquier cosa fácil y rápida.