Ya ha pasado la Navidad y como todos los años mi madre trabaja los días festivos, por ello siempre me toca hacer un poquito de comida o de la cena de Nochebuena y Nochevieja e incluso pensar en lo que poner porque a mi madre eso le pone nerviosa. Debo de tener más sangre fría a la hora de organizarme porque se me da bastante bien.
Este año, un grupo de la familia se fue a celebrar la Nochevieja y el Año Nuevo al sur de España. Al estar menos personas nos teníamos que repartir los trabajos y a mi me toco el tema de los canapés. Hice dos bandejas como la que se ve en la fotografía aunque una de ellas,... por mala suerte cayó al suelo. Se podía comer pero era mejor no hacer fotos... Algunos canapés perdieron elementos y de dos de ellos se formo un tercero. Hay varias personas que querían saber como se hacían así que ahí van...
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| Canapés Año Nuevo 2016 |
Para empezar preparé 6 tipos de canapés, de izquierda a derecha son (la segunda columna son mezcla de todos y del segundo hay dos columnas):
- Hojaldre relleno de chistosa.
Ingredientes:
- Lamina de hojaldre
- Chistosa fresca
El mismo nombre lo dice todo. Es una lamina de hojaldre cortada en laminas. en cada lamina hay que poner entre 2 y 3 pedazos de chistosa del tamaño aproximado al de la anchura de la lamina de hojaldre. Por cada una de esas laminas salen unos 3 rollitos de hojaldre con chistorra. Luego un poco de huevo batido por encima y al horno. El tiempo de horneado depende de cada horno. Es ir mirando continuamente cono se está dorando el hojaldre y no dejarlo quemar.
Ingredientes:
- Jamón serrano
- Queso en crema de untar (estilo philadelphia)
- Pasas sultanas
- Aceite de oliva
- Cubiteras para hacer hielos redonditos en el congelador
Para empezar ponemos en las cubiteras una gota de aceite para que no se pegue el "bombón" y posteriormente ponemos jamón serrano como si fuera una toalla. Si tenemos un pinche nos puede venir bien para poder hacer varias cosas a la vez y poder ir más rápido. Hacemos el relleno que es una mezcla de queso con pasas sultanas y con una cuchara de café vamos haciendo unas bolitas y metiéndolas en la cubitera. El sobrante que hemos dejado por los lados y por arriba de jamón serrano sirve para tapar el queso y así es una bolita de jamón rellena de queso y pasas. Lo dejaremos en el refrigerador durante un par de horas y lo sacaremos a unos papelitos de magdalenas que venden en los chinos a menos de 1€. Una vez que los sacamos ponemos una ultima pasa en la parte de arriba del bombón.
Ingredientes:
- Hilos de chaka, (los venden ya así pero podemos hacer hilos con los palitos de chaka aunque quedarán menos finos).
- Cebolla
- Huevo
- Mahonesa
- Tostaditas cuadradas
Este suele ser mi canapé estrella. Gusta mucho. Hay gente que no le gusta la cebolla por lo que a veces hago dos versiones pero la cebolla le da una textura impresionante. En un bol mezclamos los hilos de chaka con una cebolla bien picada, un huevo y la mahonesa al gusto. Una vez tengamos una mezcla más o menos homogénea lo probamos. Es importante probar la comida que hacemos porque es muy complicado poner la cebolla justa o la mahonesa que no ofenda. Si está al gusto lo ponemos con un cuchillo de untar en las tostaditas cuadradas y listo.
- Tartaleta de atún y pimiento
Ingredientes:
- Tartaletas
- Atún
- Pimientos
Como el anterior, este también es bastante sencillo. Mezclamos el atún y los pimientos en un bol. Los pimientos es mejor cortarlos en trocitos pequeños. Por último, ayudandonos de una cuchara de café, ponemos la mezcla en las tartaletas.
Ingredientes:
- Queso burgos en su versión mini.
- Nueces peladas
- Mermelada de tomate
- Tostadita redonda
Partimos el queso de forma horizontal para que nos queden 4 laminas de queso con la forma tan significativa que salen tener estos quesos, en forma de flor. Ponemos ese queso encima de una tostadita redonda, Encima del queso añadimos la mermelada de tomate, la cantidad será lo que quepa en la punta de una cucharada de café aunque si te parece poco puedes añadir más. Yo recomiendo que es mejor poner de menos que de más puesto que la mermelada es muy dulce y no todos los paladares lo aguantan. Por ultimo, ponemos encima de la mermelada media nuez.
A mi me parece importante el como se presenta la comida, puede que mucha gente piense "para que molestarme en poner distintas bases como tartaletas, hojaldres, tostaditas cuadradas o redondas,..." Soy una persona que si el plato no tiene una buena presentación me cuesta más comérmelo, por ello quise que fueran como pequeñas miniaturas. Se tarda más pero si te preparas en un papel todo bien apuntado ya tienes parte del trabajo hecho y a la hora de sacarlo a la mesa cambia mucho el sacar los mismos productos en unas tostadas a sacar cada producto en su base personal.
Por último, me doy cuenta de que tenemos en la mayoría de las casas bandejas, platos, bols,... etc. Pero no tenemos unos buenos sistemas para llevar la comida a otros sitios... Si, están los tuppers pero no hay tupper en el que quepan unos 100 canapés. Yo al final los preparé en unas bandejas de horno y luego metí cada bandeja en una caja de cartón.
Yo suelo hacer a veces varios más pero como no los he hecho en este caso y no tengo imágenes de ellos no los explico,... como el de queso de cabra con mermelada de tomate al horno en pan natural o el de salmón con queso philadelphia y anchoilla... ¿Tenéis alguno interesante? Comentadme los vuestros...
