Golosinas

El otro día quise tirar la casa por la ventana... Venía gente a casa y me apetecía hacer algo pero no quería ponerme a hacer cosas que me dejaran la cocina empantanada. Además, si no funcionaba podía eliminarlo de la reunión y ya esta. Pensé en que sería un bonito detalle hacer unas gominolas y regalar a las personas que vienen una bolsita con media docena de gominolas. Se necesitan pocos ingredientes y es muy fácil de hacer. En mi cabeza está metido que hay cosas que se necesitan unos utensilios y unos electrodomésticos especiales para poder hacer esos platos. Pensaba que para hacer gominolas pasaba lo mismo. Y no es así... 

Ingredientes:

1 sobre	gelatina con sabor (fresa, limón)
2 sobres	gelatina neutra en polvo (se encuentran muy fácil en tiendas de cositas de repostería)
200 g	agua (podría ser también leche, o zumo de frutas, a tu elección)
300 g	azúcar más un poquito más para el toque final
	Aceite de girasol para engrasar el molde

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Los pasos son los siguientes:

Ponemos un cacito con agua, a fuego suave, añadimos el azúcar y la gelatina neutra. Removemos durante unos minutos intentando que los ingredientes se diluyan en el agua.

Posteriormente, cuando empieza a hervir, vertimos el sobre de gelatina de sabor, en mi caso, fue gelatina de sabor frambuesa. Hay que decir que de una receta salen unas 50 golosinas. Seguimos removiendo para que quede todo bien mezclado. 

Engrasamos los moldes que usaremos para dar forma a las golosinas con aceite de girasol. Esto se hace para que luego sea más fácil sacar la golosina. No podría hacerse con aceite de oliva porque el sabor del aceite se traspasaría a la golosina. Yo compre los moldes en el chino... unas conchas, unas flores y unos huevos... 

Dejamos enfriar durante unas 6 horas (hay gente que dice 12 horas pero me parece demasiado),...realmente... si tenéis prisa, si sois impacientes,... o si tenéis una gata como la mía que quiere ver y tocar TODO lo que hay en la casa,... podéis dejarlo durante una hora en el frigorífico. 

Por último, desmoldamos y pasamos por el azúcar.

Yo, le di un toque personal,... metiendo las golosinas en una bolsita pequeña y añadiéndole un lazo.

Quesada

A mi primo David le gusta mi quesada. La encontré una vez por Internet, me la aprendí porque era la receta más sencilla que había visto. He visto que en Internet hay decenas de recetas distintas de quesada pero... a mi primo le gusta la mía. Una vez me dijo que en el pueblo había vecinas suyas que hacían quesada y que les dijo que la mejor era la de su prima. De hecho, una vez le lleve una quesada a una cena que había en su casa y le dije "yo no diré que la he traído,... si quieres guardártela toda para ti no la saques, como si no la hubiera traído...". 

QUESADA

Ingredientes (la medida de vasos es el vaso del yogur): 

• 4 huevos
• 2 yogures naturales de 125 gr
• 2 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar 
• 4 vasos de leche
• 1 sobre de levadura royal
• 150 gr mantequilla

Modo de empleo (la preparación es para tontos...): 

Echar todos los ingredientes en un bol y batirlos... No hay que usar batidora de vaso sino una batidora de mano y que nos cueste unos minutos batirlo todo. Si lo hacemos con la batidora de vaso se bate demasiado rápido y la masa no cogerá la jugosidad necesaria. 

Y, en un recipiente untado con mantequilla, meter 30 minutos al horno a temperatura media (150-200 gr). En vez de untar el recipiente con mantequilla también se puede poner un papel de horno y así ensuciar menos. Luego hay que dejarlo enfriar porque el interior, al enfriarse, se queda compactado, lo cual queda más fresco y gustoso.

Oniguirirs: Como hacer más divertida la comida...

Hoy traigo una receta que tradicionalmente se prepara en Japón pero que muchos occidentales la estamos incorporando en nuestro recetario. Es una manera sencilla de comer arroz y de tenerlo preparado de un día para otro sin que pase nada. Además con imaginación puedes hacer que sea muy divertido para los niños. 

Yo he visto esta receta en un canal de youtube que sigo habitualmente. Pensando en el calor que hace y que apenas nos apetece comer cosas calientes pero que no podemos estar todo el día a ensaladas porque hay que meter otros alimentos me ha parecido buena idea probarlo. 

Los ingredientes que necesitamos: 

1. Arroz
2. Agua
3. Relleno que queramos ponerle

Para empezar tenemos que quitar el almidón del arroz. Metemos el arroz en la perola que vamos a utilizar y ponemos agua. Revolvemos y eliminamos el agua que ha salido blanca, hacemos este procedimiento unas 5 veces hasta que el agua quede totalmente transparente. 

Una vez eliminado el almidón echamos el agua que necesitaremos para la cocción del arroz. Normalmente utilizamos un vaso a la hora de echar el arroz, con lo cual el agua que usaremos será la misma cantidad que de arroz más una mitad... es decir... si usamos un vaso hasta arriba de arroz, de agua será vaso y medio. Dejaremos 30 minutos el arroz en la perola con el agua reposando. 

Mientras tanto vamos haciendo el relleno. La persona que hizo la receta en youtube lo que hizo fue un pisto con pimientos, cebolla y tomate. En Internet he visto que hay gente que le pone también las siguientes combinaciones: gambas y salsa cocktail, salmón y philadelfia, atún y mayonesa, carne picada y tomate,... La variedad de combinaciones es increíble. Incluso, en Japón los hacen dulces. Lo único que algunas para comerlas frías, que es mi intención, me parecen un poco raras. Otra cosa es calentarlo. 

Una vez pasados los 30 minutos ponemos la perola a fuego alto. Tampoco hay que pasarse y ponerlo al turbo. Yo tengo en la vitroceramica niveles del 0 al 14 y luego turbo y lo pongo al 10. Cuando el agua empiece a subir hasta la tapa que parezca que se va a salir hay que bajar el fuego para que el arroz siga succionando el agua pero sin quemarse. Lo más importantes es... que en todo el proceso NO ABRIR LA TAPA HASTA EL FINAL. Echar un poco de sal al arroz. 

Ahora solo queda montar el oniguiri. Ponemos un trozo de papel transparente en la mesa y sobre ella una capa de arroz, que no sea muy fina pero tampoco un tocho de arroz porque al final solo comes arroz. En el centro de la capa de arroz añadimos una cucharada de la mezcla que hayamos preparado anteriormente. Ponemos un poco más de arroz encima y levantando el papel transparente vamos haciendo una bola de arroz envolviéndola en el papel transparente y apretándola un poco. 

Se mantienen en el frigorífico hasta comerlo y luego se puede untar en alguna salsa de soja u otras que te gusten. A mi me parece interesante poder hacer de varios rellenos y para la próxima vez lo que haré será coger un molde pequeño y hacerlo más bonito. Se puede hacer directamente con la mano pero si no se hace con molde, a parte de que me parece algo más higiénico hacerlo con el plástico, es menos pegajoso. 

Con plástico: 

Con molde: 

Verano: ¿Agua Fría o del Tiempo? ¿Por qué bebo tanta agua?

Es verano y lo que toca es que haga calor en España... Pero el problema es que no lo soporto. Bebo agua constantemente, siempre del frigorífico,... Me llevan mucho tiempo diciendo que bebo demasiado agua, soy capaz de beberme un litro en una hora,... y, últimamente, me han abierto la mente sobre el problema de que me meto en el cuerpo agua casi congelada y el cambio térmico en mi estomago es tremendo. De hecho, esta última semana me han dado dos cortes de digestión por culpa de beber, beber y beber a unas temperaturas bajísimas y sin tener casi comida en el estomago. Al final mi estomago parece una pecera... 

(Tras que Maya me haya apagado el portátil... sigo con el tema...) Estoy aprendiendo a controlar mi sed y beber menos pero cuando bebo del grifo no termina de saciarme ni un poco, me parece caliente. Los días que hace calor perdemos una gran cantidad de líquidos a través de la sudoración. Esto es debido a que nuestro organismo es homeotérmico, lo cual hace que la temperatura de nuestro cuerpo se pueda regular y mantener constante (si hace frío tiritamos y si hace calor sudamos). El problema está en que el hecho de ingerir agua muy fría provoca que ésta sea absorbida prácticamente al instante en nuestro tubo digestivo y apenas da tiempo a que pueda llegar a la superficie de la piel y así refrigerarnos, por lo cual esa agua tan fría no nos sirve para recuperar el líquido perdido tras la sudoración, dándonos la sensación de seguir teniendo más sed. Por ello, intento tomar medio vaso del frigorífico y medio del grifo... Lo interesante podría ser beber pequeños sorbos constantes de agua del tiempo y cuando sintamos una necesidad extrema lo hagamos con un vaso de agua del frigorífico, para que "saciemos" la necesidad psicológica.  

Cuanta más agua fría bebo, más me pide el cuerpo porque la ha absorbido tan rápido que no ha recuperado todo el líquido que ha perdido... Por ello a mi el cuerpo me pide beber y beber,... y beber sin fondo. Me voy a poner una botella para mi sola y controlar cuantas veces la relleno,... de agua del tiempo. Y, cuantos vasos necesito al día para aliviarme de agua fría.

Si todo esto no te convence y hay que alarmarte un poco más...además de todo esto, el agua fría tomada tras las comidas solidifica la materia aceitosa que hemos tomado. Esto retrasa la digestión. Una vez que este ‘lodo‘ reaccione con el ácido del estomago, se disolverá y será absorbido por el intestino más rápidamente que el alimento sólido. Muy pronto, esto se convertirá en grasas y se conducirá al corazón. 

Recordad que en verano hay que aumentar un 20% la ingesta de agua debido a la sudoración.

Ahora lo que me queda, para poder pasar bien el verano es pensar comidas y cenas frías... hace mucho calor (ya se que lo he dicho al principio) y no hay ganas de comer cosas calientes. 

PD: Se que tenia un plan de poner post cada domingo pero la verdad es que no he tenido una buena temporada y con todo lo que tenia encima el domingo a la hora de comer hacia cualquier cosa fácil y rápida. 

Tarta de queso Philadelphia con arándanos.

La semana pasada dije que esta semana haría el plato yo sola en mi casa,... y así lo he hecho pero eso sí ha sido catastrófico, al menos tengo que decir que se me da bien eso de cocinar y limpiar a la vez... para acabar de cocinar y tener casi toda la cocina en orden... Este fin de semana ha sido mi cumpleaños. He tenido una pequeña comida familiar en casa y en vez de intentar hacer yo la comida,... me la ha hecho mi padre. Lo importante es que comieran, si la hubiera hecho yo... igual no hubieran comido. 

De hecho, como el Miércoles iba a ir al pueblo a ver a mi abuela, decidí hacer una tarta que vi en la web de un amigo. Era una tarta de queso con arándanos,... 

La verdad es que mi amigo puso la receta muy al tuntun y no menciono algunas medidas u otras opciones. Su receta es la siguiente: 

Para la base: 

• 300 gr galletas digestive
• 100 gr mantequilla

Trituramos las galletas con un rodillo o un mortero y mezclamos, lo triturado, con la mantequilla deshecha en la sartén. La mezcla se aprieta sobre un molde con los dedos para que quede consistente. Guardarla en la nevera mientras preparamos el resto. 

Para el cuerpo: 

• 400 ml de nata de montar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 8 cucharadas de azúcar
• 375 gr philadelphia

Mezclamos en un cazo a fuego lento la nata, la gelatina neutra y el azúcar. La mezcla debe quedar homogénea, con unos 4 minutos será suficiente. Retiramos del fuego el cazo y lo mezclamos con el queso philadelphia. Si quedan grumos podemos pasar la mezcla por la batidora. Volcamos la mezcla sobre la base y la dejamos en la nevera sobre una hora y media. 

Para la decoración: 

• Mermelada de fresa. 

Ya una vez cuajado el cuerpo de la tarta, esparcimos sobre la superficie mermelada de fresa o al gusto. 

No hice foto porque mmmm... mejor no ver como quedo aquello. Debería de quedar de la siguiente manera: 

Fotografía encontrada en Google

En cambio... en mi caso quedo como unas natillas. Podía haber puesto sobre unos vasos parte de las galletas trituradas, luego un poco del cuerpo líquido y por encima la mermelada. En mi caso puse también frutos secos por encima. Me habría quedado un poco estilo "Tarta de queso con arándanos descostruida de MasterChef"

El problema que yo tuve fue que en el supermercado que hago la compra no hay, o al menos no he visto, gelatina en sobre. Por ello, tuve que poner gelatina en laminas y pasaron dos cosas. Primero, no sabía cuanta gelatina poner,... y, segundo, como no había usado nunca gelatina neutra no supe tratarla y al final yo creo que se quedo la gran mayoría en la perola. Con lo cual, mi tarta no llevaba gelatina y por ello no cuajaba. Al no cuajarse, mi mermelada no se expandía bien sino que se mezclaba con el cuerpo líquido de la tarta. 

A parte de tener el problema con el cuerpo y la decoración de la tarta,... también lo tuve con la base. La galleta triturada con la mantequilla bien prensada sobre el recipiente en el que va en el frigorífico.... a mi no se me quedo como una base construida, se desmigaba toda. Menos mal que la comimos con cuchara. Eso si... el sabor increíble. Para la próxima vez que tenga que hacer,,.. he visto por Internet que la gente lo hace en masa brisa y que sustituyen la gelatina neutra por 80 gr (una medida concreta) de gelatina en polvo de limón (fácil de encontrar). Aunque creo que la masa es mejor la de galleta así que seguiré intentando hacerla mejor más adelante. 

Creo que para la cocina es muy importante la medida de los ingredientes y los tiempos de cocinado,... y en las recetas que solemos dar a los demás pecamos de no dar esos datos muy concretos. Cocinar es una ciencia que se hace con pasión... Pero vamos que estaba horrenda pero os recomiendo probar a hacerla,.. seguro que no tendréis mis problemas. 

Bon profit!!!!

Albóndigas en salsa verde

Justo, sólo una vez en mi vida he cocinado albóndigas. Es un plato que a mi parecer requiere mucha elaboración, supone más de 5 o 10 minutos. Aquella primera y única vez en mi vida acabe con unas albóndigas crudas por dentro y un poco chamuscadas por fuera. Hoy he estado en casa de mi madre haciendo las albóndigas en salsa verde. Receta de mi madre. Para mi son las mejores albóndigas del mundo porque son jugosas, no son un mazacote de carne. 

Los ingredientes de las albóndigas: 

• 500 gr de carne picada 
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• Miga de pan
• Leche
• Perejil

Los ingredientes de la salsa: 

• Perejil
• Ajo
• Cebolla
• Harina

En primer lugar empapamos miga de pan en leche y dejamos que se empape bien. Hay personas que lo que hacen es poner pan rallado pero creo que eso le quita esponjosidad. Juntamos 500 gr de carne picada de vacuno y cerdo o de pollo,... si es solo de ternera es demasiado fuerte; con la miga empapada (quitando el sobrante de leche), con ajo y perejil, ambos bien picados; y cebolla troceada. Hay personas que no les gusta notar el ajo, la cebolla, etc... pero si su sabor. Por ello, también se puede mezclar la carne picada con los mismos condimentos en especia. Una vez bien mezclado, se añade un huevo y se sigue mezclando. Es mejor que se mezcle con las manos. 

Se van haciendo albóndigas con las manos pero sin aplastarlas, hay que dejar que el aire entre en la masa para que sean más esponjosas. Enharinamos las albóndigas y las ponemos a fuego medio. Una vez que ya están doradas se dejan reposar para poder proceder con la salsa. 

En este caso hacemos las albóndigas con salsa verde. La salsa verde requiere perejil, ajo, cebolla y harina. Todo muy picado y a fuego lento. Le echamos un poco de agua. La cantidad de harina depende de si queremos la salsa espesa o ligera. Cuanta más espesa la queramos más harina pondremos. 

Después es cuestión de comer... 

La verdad es que... siendo sincera,... esta primera receta apenas la he hecho yo. Lo malo de ir a casa de mi madre es que mi padre a veces necesita ayuda con el ordenador y me mantiene ocupada. Al final he podido ver como se hace todo el proceso y ayudar en él pero no he podido atenderla al 100%. 

La próxima semana haré el plato en mi casa sola.

Bon profit!!!!

Bienvenidos a "Negada en la Cocina"

Bienvenidos a mi nuevo BLOG. 

Siempre he querido hacer un blog temático pero no había ningún tema que me ilusionara tanto como para dedicarle un blog entero. 

Las personas que me conocéis sabéis que soy una persona que no sabe cocinar, una persona que no tiene paciencia para cocinar,... una persona que a las mañanas pendonea tanto que me suelen quedar solo 10 o 20 minutos para hacer la comida,... una persona que no sabe calcular las cantidades,... una persona que improvisa muchísimo con lo que a veces no hay comida para la cantidad de gente que necesito... una persona que tiene tanta pereza para cocinar que si estuviera sola no comería... Lo que si queda claro es que soy una persona. He decidido que quiero aprender a cocinar, aprender de todo. 

Realmente, con la vida que llevamos, solemos intentar cocinar de manera sana y sencilla, con muchas cosas a la plancha. Para aprender a cocinar hace falta tiempo y no disponemos de ese tiempo. Con ello y para no volverme loca en la compra y no dejarme la tarjeta temblando, me he ideado el siguiente plan: de Lunes a Sábado ya hay un menú establecido y el Domingo, que tengo más tiempo a la mañana, incluso que mi madre tiene tiempo a la mañana,... es el día del experimento, el día de crear algo nuevo, nuevo para mi. 

Las recetas van a ser de libros; de blogs especializados; de mi madre; de mi abuela; de mi hermano, que es un cocinero impresionante; de mi padre, que tiene la paciencia y el amor por la cocina que me encantaría tener...; cosas extrañas inventadas por mi...

Os invito a aprender conmigo, os doy la Bienvenida a NEGADA EN LA COCINA...